Den Schritt zum veganen Leben zu wagen erfordert eine gewisse Umstellung. Es gibt verschiedene Wege, die diese Umstellung erleichtern können. Statt abrupt umzusteigen, gibt es auch sanftere Methoden, besonders für diejenigen, die noch unsicher sind. Einige der gewohnten Lebensmittel wie Fleisch, Käse und Fisch sind nun tabu. Doch mit der richtigen Herangehensweise wirst du schnell feststellen, dass du keinerlei Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startet man am besten in ein veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig das vegane Angebot ist. Neben den offensichtlich veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten, gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsealternativen sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl darstellen, erleichtern sie den Einstieg in die vegane Ernährung und können deine gewohnten Produkte imitieren. Im Internet gibt es Einkaufshilfen für vegane Produkte, die dir zeigen, welche Produkte in Supermärkten vegan sind. Manche Überraschungen warten hier auf dich, wie z.B. die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, die seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Wenn du unsicher bist, hilft es, die Zutatenliste zu überprüfen und auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs zu achten. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Falls du unsicher bist, ob du den Schritt zum veganen Leben wagen sollst, können Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" dir Impulse geben. Sie enthalten persönliche Erfahrungsberichte und weisen auf die Vorteile dieser Ernährungsform hin.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, besonders in Kombination mit der Umstellung des gesamten Ernährungsplans. Setze dich nicht unter Druck und fange langsam an. Vielleicht kannst du zunächst einzelne Gerichte durch vegane Alternativen ersetzen. Wie wäre es mit einer veganen Mahlzeit pro Tag? Je besser dir die Ersatzgerichte schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine weitere Möglichkeit ist es, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu beginnen. So musst du nicht das Gefühl haben, zu schnell zu viel aufzugeben. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer wird dann nicht mehr so groß sein.
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Sammle Rezepte, folge veganen Influencern für Ideen, finde vegane Freunde, entdecke Lieblingsprodukte und vieles mehr. Je mehr Ideen und Anregungen du findest, desto leichter wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochmethoden zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Basisprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käsigen Geschmack, verschiedenen Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einem guten Mixer. Mit einem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein leistungsstarker Mixer ist in der veganen Küche unverzichtbar.
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